En medio del debate generado en redes sociales sobre el consumo de carne de burro, desde el área de Seguridad Alimentaria de la Municipalidad de San Salvador de Jujuy salieron a aclarar la situación. La directora del organismo, Gabriela Saab, aseguró que este tipo de carne no está habilitada para consumo humano en Argentina.
“La normativa es clara: todo lo que está permitido está contemplado en el Código Alimentario Argentino. En el caso de la carne de burro, no está habilitada para consumo humano”, explicó en diálogo con Despertar 630.
Saab detalló que el principal problema es la falta de trazabilidad sanitaria, es decir, la imposibilidad de garantizar controles desde el origen del animal hasta su llegada al consumidor. “No existen establecimientos registrados para faenar carne de burro destinada al consumo interno, por lo tanto no se puede asegurar su inocuidad”, afirmó.
En ese sentido, aclaró que sí existe un apartado que permite su producción con fines de exportación, pero no para el mercado local. “Eso implica que no hay controles suficientes para su venta en el país, lo cual representa un riesgo sanitario”, agregó.
La funcionaria también recordó cuáles son las carnes habilitadas en Argentina. “Se pueden consumir carnes bovinas, porcinas, ovinas, caprinas, aves y también carnes como la de llama, siempre que cumplan con las condiciones establecidas por la ley”, indicó.
Además, remarcó la importancia de respetar la cadena de frío en la comercialización. “Si detectamos carne fuera de condiciones adecuadas, se procede al decomiso inmediato. La seguridad alimentaria es fundamental para prevenir enfermedades”, sostuvo.
En relación a otros productos derivados, como la leche de burro, explicó que su consumo está limitado a contextos rurales y bajo ciertas condiciones. “En zonas urbanas solo se permite la venta de productos pasteurizados y provenientes de establecimientos habilitados”, señaló.
Finalmente, Saab pidió a la población informarse y denunciar situaciones irregulares. “Es clave comprar en lugares habilitados y ante cualquier duda o irregularidad, realizar la denuncia. La prevención es responsabilidad de todos”, concluyó.