El fernet transparente se elabora con la maceración de 41 botánicos recogidos a más de 3 mil metros de altura en Jujuy.
Renato “Tato” Giovannoni y su socio son los creadores de esta bebida. “Buscamos un producto fuerte pero a la vez suave. Queríamos sacarlo del negro que es el fernet más común y darle una pureza pero también estructura y solidez”, explicó Giovannoni.
Chola, a si lo llamaron, tiene una graduación alcohólica de 32 grados, más baja que la del tradicional fernet. “Pensamos en un paladar joven, más contemporáneo, por eso queríamos que se destaquen más las notas aromáticas”, dijo el mentor de la bebida.
El bar tender, elegido como uno de los más influyentes del mundo, dijo que otro diferencial es que en este producto no hay paso por madera. Todas las hierbas que integran el original fernet transparente, se realizaron con las cooperativas de Jujuy a más de 3 mil metros de altura.
¿Chola se toma con la tradicional gaseosa?
“Este fernet no lo hicimos para combinarlo con la gaseosa, aunque funciona muy bien. Sobre todo con la Zero que es menos dulce. Con soda o tónica queda buenísimo y solo en las rocas, también”, recomendó en dialogo con Clarín el creador Giovannoni. ´Chola´ será lanzada en septiembre al mercado.
¿Qué es el fernet y qué características tiene?
El fernet es un aperitivo de sabor amargo. Nació en la ciudad de Milán, en Italia, en la primera mitad del siglo XIX por obra del boticario Bernardino Branca y de su colaborador suizo, el doctor Fernet. Se obtuvo de una combinación de hierbas, raíces, cortezas y frutos macerados en alcohol.
El fernet era un medicamento en sus inicios y se vendía en las farmacias de la época. Las propiedades curativas de la bebida lo hicieron muy popular en Italia, donde inicialmente comenzó a ser consumido como digestivo.
Fuente: Todo Jujuy