Considerando los aumentos diarios de precios de bienes y servicios, principalmente alimentos, uno de los indicadores principales del consumo es la carne, que de acuerdo a Gonzalo Maki, empleado de una carnicería capitalina, últimamente se paga, principalmente, con tarjetas de débito y crédito.
“Aumentó el uso de tarjeta de crédito; la gente prefiere pagar en cuotas el asado de un mes, y lo terminás pagando en 3, 6 y 12 meses. Antes era darte un lujo y lo pagabas, ahora para comprar un asado lo tenés que hacer en cuotas”.
En los últimos meses los consumidores profundizaron su busca de precios antes que de calidad, y la carne aumentó mucho su precio. Hoy, para muchos, hacer un asado es un lujo que los consumidores solo se permiten en fechas especiales o cumpleaños, de acuerdo a Maki.
Asimismo, se modificaron los cortes predilectos o más vendidos y las pretensiones de los clientes; vacío, entraña y palomita fueron reemplazados por aguja parrillera o chorizos, ofertas más accesibles.
Por otra parte, el pollo y el puchero comenzaron a venderse más, e incluso el sobaco, tortuga u osobuco reemplazaron a la pulpa y el filet. “La gente los compraba cuando hacía frío, pero ahora se consumen todos los días”, dijo Maki.
El precio de la carne aumentó entre $300 y $400 en los últimos meses, y los comerciantes tratan de amoldarse al bolsillo de la gente, retrasando el aumento de distintos cortes o del precio general