Carniceros jujeños expresan su preocupación por los aumentos en el precio de la carne
Los carniceros de la provincia expresan su preocupación por los constantes aumentos en el precio de la carne, que se vienen registrando semana tras semana. Aunque intentan absorber parte del incremento para no trasladarlo completamente a los clientes, reconocen que la situación se vuelve cada vez más difícil.
Según un relevamiento hecho por un medio provincial realizado a comerciantes del rubro, el precio de la carne sube entre un 5% y un 6% cada semana, acumulando una suba significativa en el último mes.
“Cada vez que recibimos mercadería nueva ya viene con un nuevo precio. Nos dicen que va a subir un 20%, pero en la comparación semanal ya vemos un aumento del 5%. La semana pasada también subió, y la anterior también. De a poco van subiendo los precios“, comentó un carnicero.
Actualmente, el precio del kilo de carne molida especial ronda los $10.000, mientras que los cortes más blandos pueden alcanzar los $17.000 o $18.000, dependiendo de la carnicería y la zona.
Cambios en el consumo: menos efectivo y más tarjetas
Los comerciantes advierten que si bien el consumo no ha bajado significativamente, sí se nota una leve reducción y una modificación en la forma de compra.
“Antes la gente venía y pedía un kilo de carne. Ahora piden en base a lo que pueden gastar. Además, se está usando muchísimo la tarjeta de crédito y cada vez menos efectivo”, señaló.
Por otro lado, los cortes más económicos, como el puchero, ganaron más protagonismo entre los clientes, aunque aún hay quienes priorizan la calidad y prefieren los cortes premium.

El cerdo, una opción más estable
A diferencia de la carne vacuna, el precio del cerdo se ha mantenido más estable, lo que ha generado un aumento en su consumo.
“El cerdo subió un poco, pero no tanto como la carne vacuna. La gente lo compra bastante porque es una opción más accesible”, indicaron desde el sector.
Uno de los mayores problemas que enfrentan los carniceros es la falta de previsibilidad en los precios.
“La mercadería llega y ya viene con aumento, pero no nos avisan con tiempo. Nos dicen un día antes o incluso el mismo día, según lo que el productor informa. No podemos anticiparnos ni planificar”, explican.
Fuente: Somos Jujuy









