El Consejo Académico de la Facultad de Ciencias Agrarias aprobó por unanimidad la Licenciatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria que se dictará de manera interinstitucional entre la Universidad Nacional de Jujuy y la Universidad Nacional de las Artes.
La Licenciatura en Cocina Regional y Cultura Alimentaria es la primera carrera pública de nivel superior que forma profesionales altamente capacitados para las múltiples tareas que se desarrollan en una cocina o emprendimiento gastronómico con un enfoque socio cultural y sustentable.
La misma, se enmarca en un proyecto colaborativo entre las universidades nacionales representativas de distintas regiones del país con el propósito de articular las tradiciones gastronómicas y agroindustriales de cada región para potenciar la soberanía alimentaria, la diversidad cultural y la generación de valor.
La incorporación del estudio de prácticas alimentarias, las tradiciones regionales y las economías regionales constituyen una acción política estratégica que crea un ámbito de hábitos alimentarios, contribuye a una mejor calidad de vida, promueve la alimentación equilibrada y saludable y genera recursos para la prevención de patologías asociadas con la alimentación .
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