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Por primera vez en la historia, en Argentina se consume más pollo que carne vacuna

Redacción Palpalainforma

Un relevamiento realizado por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), revela que los argentinos consumen más pollo que vacapor primera vez en la historia, más allá de los cambios en los precios de la carne vacuna.

Según este informe de esa entidad, el consumo de carne de pollo es de 47 kilos por habitante al año, cifras que marcan que ya superó a la ingesta de la carne vacuna. “Eso nunca había pasado en la Argentina, superó por primera vez al consumo de carne vacuna”, confirmó el director ejecutivo del CEPA, Carlos Sinesi.

El referente aseguró que el pollo se ha consolidado como la opción más elegida, y más allá de que también sufrió aumentos, sigue siendo una opción más económica que otras carnes. Si se suma todos los tipos de carne, con la de cerdo incluida, estiman que cada argentino consume 115 kilos por habitante y por año.

Más pollo, menos carne

Más pollo, menos carne

Con estos números, el pollo representa alrededor del 40% del total del consumo. Para Sinesi es “un techo” que sólo podría ser superado con un aumento de las exportaciones o con “una mejora de la economía y el poder adquisitivo”.

“El pollo tiene la capacidad de adaptarse al bolsillo de todos. En este contexto, sigue siendo una opción nutritiva y económica que acompaña a las familias argentinas todos los días”, analizó el referente de esa organización nacional.

Argentina es el sexto país en consumo de pollo

El consumo de carne de pollo alcanzó un récord histórico en el 2024 en Argentina, con 49,3 kilos anuales por persona, contra los 48,5 kilos de carne vacuna, posicionando a nuestro país como el sexto país en el mundo en consumo de pollo.

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A cuánto está el pollo en Jujuy

Si bien los precios varían de acuerdo al comercio, el barrio y la ciudad donde se lo adquiera, el kilo de pollo entero está entre $3.500 y $3.900, mientras el kilo de pata muslo ronda los 9 mil pesos los 3 kilos, más baratos que la carne.

Es el caso de la suprema que, al ser carne deshuesada, tiene un costo mayor, los precios en la provincia oscilan entre los $8.000 y $8,500 por kilo de acuerdo a la región, lo que marca que son precios comparativamente de hasta un 25% más económica que el kilo de bife.

Crece en Jujuy el consumo de carne molida de pollo

Con el significativo aumento de la carne vacuna en las últimas semanas y lo inaccesible que se volvió este producto para algunos, muchas optan por buscar alternativas para el almuerzo y la cena diaria, y platos que se puedan elaborar con carne molida de pollo ganan terreno.

Carne molida de pollo (Foto ilustrativa)

Carne molida de pollo (Foto ilustrativa)

En provincias como Córdoba, Entre Ríos, Santa Fe y Jujuy, ya está instalada esta nueva manera de consumir pollo, muy solicitada por los consumidores que agudizan el ingenio para elaborar creaciones que permitan disfrutar la comida y bajar gastos.

Si bien algunos subrayan que la carne molida y picada de este pollo no es igual, en nuestra provincia se pide de ambas maneras. La molida en algunos comercios barriales ronda los 7 mil pesos el kilo, con ofertas especiales llevando más de un kilo.

Carniceros jujeños expresan su preocupación por los aumentos en el precio de la carne

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Los carniceros de la provincia expresan su preocupación por los constantes aumentos en el precio de la carne, que se vienen registrando semana tras semana. Aunque intentan absorber parte del incremento para no trasladarlo completamente a los clientes, reconocen que la situación se vuelve cada vez más difícil.

Según un relevamiento hecho por un medio provincial realizado a comerciantes del rubro, el precio de la carne sube entre un 5% y un 6% cada semana, acumulando una suba significativa en el último mes.

“Cada vez que recibimos mercadería nueva ya viene con un nuevo precio. Nos dicen que va a subir un 20%, pero en la comparación semanal ya vemos un aumento del 5%. La semana pasada también subió, y la anterior también. De a poco van subiendo los precios“, comentó un carnicero.

Actualmente, el precio del kilo de carne molida especial ronda los $10.000, mientras que los cortes más blandos pueden alcanzar los $17.000 o $18.000, dependiendo de la carnicería y la zona.

Cambios en el consumo: menos efectivo y más tarjetas

Los comerciantes advierten que si bien el consumo no ha bajado significativamente, sí se nota una leve reducción y una modificación en la forma de compra.

“Antes la gente venía y pedía un kilo de carne. Ahora piden en base a lo que pueden gastar. Además, se está usando muchísimo la tarjeta de crédito y cada vez menos efectivo”, señaló.

Por otro lado, los cortes más económicos, como el puchero, ganaron más protagonismo entre los clientes, aunque aún hay quienes priorizan la calidad y prefieren los cortes premium.

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El cerdo, una opción más estable

A diferencia de la carne vacuna, el precio del cerdo se ha mantenido más estable, lo que ha generado un aumento en su consumo.

“El cerdo subió un poco, pero no tanto como la carne vacuna. La gente lo compra bastante porque es una opción más accesible”, indicaron desde el sector.

Uno de los mayores problemas que enfrentan los carniceros es la falta de previsibilidad en los precios.

“La mercadería llega y ya viene con aumento, pero no nos avisan con tiempo. Nos dicen un día antes o incluso el mismo día, según lo que el productor informa. No podemos anticiparnos ni planificar”, explican.

Fuente: Somos Jujuy

A pocas semanas de las fiestas de fin de año, el precio del lechón aumentó un 50%

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Se acercan las fiestas de fin de año, y los jujeños empiezan a pensar en las comidas típicas para acompañar estas fechas tan importantes. 

En comunicación con Canal 7 de Jujuy, Reinaldo Chávez, vendedor de carnes en el Mercado Municipal 6 de Agosto de San Salvador de Jujuy, afirmó que hay un incremento en el lechón, asegurando que subió alrededor de un 50%. “Antes salía $6.000 el kilo, ahora está en $9.500 por ahí”. 

Además, planteó que desconoce si habrá otra suba. “Todo depende de la demanda. Si hay mucha demanda, seguro sube”, recalcó.

En cuánto la venta de carne vacuna, indicó que las ventas se mantienen, “hay días que se vende, hay días que no, así que acá en mi puesto al menos estamos igual”, dijo. A su vez, remarcó que no nota una baja en el consumo de carne por parte del jujeño. 

En relación a los precios de la carne vacuna aseguró que se espera que la semana que viene haya aumento. “La semana que viene dijeron que va a venir con un poquito de aumento. Aumentaría pero no mucho, sería un 2% por ahí”, finalizó.

Jujuy: detuvieron a un hombre que robó más de 50 kilos de carne y comenzó a venderla en su barrio

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Fuentes policiales de la Unidad Regional 4 informaron acerca de un exitoso procedimiento mediante el cual lograron poner tras las rejas a un conocido sujeto del ámbito delictual.

Al respecto, precisaron que el último viernes, alrededor de las 23:30 tomaron conocimiento sobre el robo en una carnicería ubicada sobre calle Mariano Moreno del barrio San Francisco, en la ciudad de Libertador General San Martín.

Según indicaron, la puerta del comercio fue violentada por un sujeto, quien sustrajo una pata vacuna de 50 kilos, dos paletas de chancho, una caja de pollo y un carro de metal.

En ese momento los agentes comenzaron con las averiguaciones para dar con el paradero del delincuente y, tras una alerta de vecinos, supieron que un hombre estaba vendiendo carne en el barrio San Martín.

De inmediato los uniformados se dirigieron al lugar mencionado, realizaron recorridos por la zona y lograron identificar al ladrón, conocido en el ambiente delictivo, y ponerlo a disposición de la justicia.

Aumentó la carne en Jujuy y se esperan nuevas subas antes de fin de año

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La inflación no tiene freno. En el precio de la carne se registraron importantes subas en el último año con más de 160% de aumento en las carnicerías barriales de Jujuy según un análisis reciente. Las subas en este rubro no paran y esta semana hubo nuevos incrementos, sobre todo en las achuras, con subas de alrededor del 40%. 

“Esta semana hubo algunos cortes a los que le tuvimos que tocar un poco el precio”, explicó el encargado de una carnicería de la capital jujeña. Destacó que la mayor suba se dio en las achuras. “Hasta la semana pasada vendía la lengua a $1.700 y ahora a $2.400”, detalló. 

El comerciante explicó que los proveedores “no aumentan todo de una sóla vez, pero hay cortes que van aumentando”. 

El carnicero resaltó que aún aguardan los aumentos de los precios en los cortes clásicas de Navidad y Año Nuevo como el peceto o el matambre. Indicó además que si bien los clientes ya empiezan a realizar reservas para las Fiestas, “uno no se quiere comprometer porque es un bien escaso”. 

QUÉ PASARÁ DESPUÉS DEL BALOTAJE

“Ahora es todo incertidumbre, pero ya estamos acostumbrados”, destacó el comerciante que explicó además que las ventas disminuyeron en los últimos meses porque “la gente está a la expectativa de ver qué pasa”. 

La carne en los barrios de Jujuy aumentó un 164% en el último año

Desde el Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (ISEPCi) publicaron su informe del Índice Barrial de Precios, confeccionado a partir de un relevamiento en 258 negocios de distintos barrios de San Salvador de Jujuy y Palpalá.

Allí se advierte que el precio de los cortes de carne tuvo una suba del 164,34% en el último año y registra un acumulado de 161,05% desde comienzo del 2023 en las carnicerías barriales de Jujuy.

El informe indica también cuáles fueron los cortes del rubro carnicería que sufrieron los mayores incrementos de septiembre a octubre:

  • Pollo (1 kg), 18,18% de aumento: de $1100 en septiembre pasó a costar $1300 en octubre.
  • Paleta (1 kg), 12,12% de aumento: de $3300 en septiembre pasó a costar $3700 en octubre.
  • Carne picada (1 kg), 7,14% de aumento: de $2800 en septiembre pasó a costar $3000 en octubre.

Desde Isepci aclararon que la recolección de datos se realizó en negocios de los barrios Alto Comedero, Cuyaya, Mariano Moreno, Campo Verde, El Chingo, Gorriti, Chijra, Los Huaicos, Malvinas, Coronel Arias, Carolina, 23 de agosto, Alto Palpalá, Santa Bárbara, La Merced; todos ellos pertenecientes a las ciudades San Salvador de Jujuy y Palpalá.

Cabe mencionar que el último lunes el Indec difundió el índice de inflación de octubre a nivel nacional, que fue de 8,3% y acumuló 142,7% en el último año.

Además, se espera que la Dipec haga lo propio con los valores del índice de precios al consumidor para Jujuy.

Por Somos Jujuy

Massa: “Si les quieren cobrar más de 2.000 pesos el kilo de asado, los están estafando”

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El ministro de Economía y candidato de Unión por la Patria, Sergio Massa, participó de un encuentro con los gobernadores del Norte Grande, que contó con la presencia de la Secretaria de Energía, Flavia Royon, su par de Minería, Fernanda Ávila y todos los mandatarios provinciales de la región.

Durante la reunión, los funcionarios firmaron más de 22 convenios de energías renovables para la región y dialogaron sobre la importancia de conformar un gobierno de unidad nacional a partir del 10 de diciembre. Asimismo, los mandatarios provinciales elevaron un pedido a Massa para que considere coparticipar con otros impuestos a las provincias que verán disminuida su recaudación por la suba del piso del Impuesto a las Ganancias y el reintegro del IVA.

En diálogo con medios locales, criticó a los comerciantes que remarcan los precios. “Lo primero que le quiero decir es que la carne bajó en el mercado en los últimos 21 días más de un 20%. Y que, si le quieren cobrar más de 2.000 pesos el kilo de asado, no lo paguen porque le están estafando”.

Ante los cuestionamientos sobre las diferencias entre el discurso que emana desde el Gobierno y la realidad del interior del país, el ministro aseguró que “hay cadenas que están cumpliendo los precios, que están acá en Salta. Después están los que se avivan y abusan de la gente. Eso existe y existió siempre, desgraciadamente”, lamentó Massa.

Fuente: NA

Desde las elecciones PASO, la carne aumentó un 75% en Jujuy

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Pasó un mes de las elecciones PASO y la situación económica en el país continúa variando día a día, los precios no se estabilizan, las cotizaciones sorprenden y los presupuestos sólo duran 24 horas.

En este contexto, uno de los rubros que tuvo un marcado aumento fue el de la carne que acumula más del 70%. Manuel Jaled, es carnicero y en diálogo con Canal 7 explicó cuáles son los precios que se manejan en el rubro desde el pasado 13 de agosto.

“Desde las elecciones, a la fecha, la carne aumentó un 75% aproximado. Lo que en plata serían unos $850“, indicó Jaled y agregó: “Esto influyó en las ventas obviamente. Lo que pasa es que no se actualizaron los sueldos y la gente compra por la cantidad de plata que tiene, ya no compra por kilos”.

Según el hombre, los cortes más caros son el lomo, filet, pulpa, “pero a pesar de que son los más caros, son los que primero se venden. $4.600 salen los tres blandos (lomo, filet, pulpa), después el blando especial te sale $4.200”. 

A pesar del aumento que se dio desde el mes de agosto en la carne, durante la semana se registró una baja en la carne, a lo que Jaled precisó: “Ahora, en esta semana, justamente el kilo de asado bajó un poquito, lo tenía a $4.200, pero ahora va a quedar en $3.900” y agregó: “Supongo que la baja se debe a no están vendiendo mucho. Yo le compraba tres medias reces, ahora le compré una y compro cortes que vienen en caja, lo que se vende más, por ejemplo, lo que es el sobaco, la paleta. Blandos comunes que lleva mucho la gente para hacer un guiso”.

Mientras que, por otro lado, el carnicero indicó que la modalidad de consumo también fue variando ya que “la gente separa la plata y viene con 2.000, con 1.000 pesos, depende de la cantidad de integrantes que tengan, pero es la nueva moda. La gente compra con lo que tiene”.

Finalmente, Jaled explicó que prevén que “después de las elecciones, según el resultado, seguramente va a haber un aumento”.

Por Somos Jujuy

Volcó un camión frigorífico que iba a Jujuy y saquearon 11 mil kilos de carne

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Un camión frigorífico que se dirigía a Jujuy volcó mientras transitaba por la ruta nacional 9 en Salta y lo saquearon: se robaron más de 11.000 kilos de carne. Algunos subían la mercadería a sus camionetas y autos, mientras que otros cargaban las medias res sobre su espalda y se iban a pie.

El accidente ocurrió durante la madrugada de este miércoles en la ruta 9 a la altura del kilómetro 1.543, cerca de Cabeza de Buey. Fue en ese lugar donde un camión Scania, que provenía de Santiago del Estero y que llevaba más de 23 mil kilos de carne (11 mil en el chasis y 12 mil en el acoplado), perdió mientras tomaba una curva, bajó a la banquina y volcó.

Sebastián Paz, el conductor que iba hacia Jujuy, explicó que la cabina donde manejaba se separó del acoplado, fue al carril contrario y chocó con un Fiat Siena que venía en sentido contrario. En ese auto viajaba una pareja y su bebé: los tres fueron llevados al hospital aunque no sufrieron heridas de consideración.



Todo el cargamento que llevaba en el chasis (11 mil kilos entre achuras y media res), quedaron desparramados por toda la ruta. Poco a poco, la gente comenzó a llegar al lugar para llevarse su botín. En menos de una hora, no quedó nada.

“Había gente en camionetas que cargaba dos media res y gente corriendo con la media res colgada al cuello. Fue impresionante el saqueo tipo piraña que hicieron y se llevaron todo, hasta la ultima achura, no quedo nada”, contó un testigo en diálogo con El Tribuno de Salta.

Personal de la Gendarmería no impidió que las personas se llevaran la carne, dado que el camionero lo permitió. Sin embargo, sí se negaron a que robaran la carne que estaba en el acoplado, porque seguía embalada y en buenas condiciones.




Aprobaron la producción de carne cultivada a partir de células animales en Estados Unidos

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La start-up estadounidense Upside Foods, que cultiva células animales para producir carne sin matar animales, recibió el miércoles luz verde para sus métodos de fabricación por parte de la agencia de seguridad alimentaria de Estados Unidos, la FDA.

Comenzamos Upside en un mundo lleno de escépticos, y hoy hemos vuelto a hacer historia como la primera compañía en recibir una carta sin cuestionamientos de la FDA para carne cultivada en laboratorio”, dijo Uma Valeti, cofundadora y directora general, citada en un comunicado de la compañía californiana.

“Este hito marca un gran paso hacia una nueva era en producción de carne, estoy emocionada de que los consumidores de Estados Unidos pronto tengan la oportunidad de comer carne deliciosa cultivada directamente a partir de células animales”, añadió.

En la práctica, Upside Foods todavía tiene muchos obstáculos que superar, incluidas las inspecciones del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, antes de poder vender sus productos.

La FDA ha evaluado “cuidadosamente” los datos y la información proporcionada por la compañía sobre sus métodos y “no tiene preguntas adicionales en esta etapa sobre sus conclusiones en términos de seguridad”, dijo la autoridad reguladora alimentaria en su propio comunicado de prensa.

Pero “esta consulta no constituye un proceso de aprobación”, especificó la agencia.



Varias start-ups tienen como objetivo producir y comercializar la llamada carne de “laboratorio” o artificial, para permitir que los humanos consuman proteínas animales con un menor impacto en el medio ambiente que el de la agricultura intensiva, y sin sufrimiento animal.

Estos productos difieren de los sustitutos a base de plantas, como los “filetes” a base de soja y otros ingredientes que imitan la textura y el sabor de la carne, pero no contienen proteína animal.

La start-up Eat Just, competidora de Upside Foods, fue la primera en recibir autorización para comercializar carne artificial, en Singapur, en 2020.

En mayo pasado, llegó a un acuerdo con un fabricante de equipos para desarrollar tanques gigantes donde espera producir pollo y carne de res a gran escala.

A la espera de poder servir a los humanos carne de laboratorio -por el momento muy complicada y muy costosa de producir-, otras empresas quieren conquistar el mercado de alimentos para mascotas, a priori menos difícil de satisfacer que sus dueños.

Bond Pet Foods, una empresa nueva de Colorado, está creando proteína animal a partir de un proceso de fermentación microbiana para alimentar perros sin matar vacas o pollos.




La selección Argentina llevó 2630 kilos de carne a Qatar: el asado de tira es el corte favorito y no hay achuras

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El asado es el ritual por excelencia de todos los argentinos y la Selección hará todo lo posible para sentirse en como en su casa durante el Mundial de Qatar. ¨Por ese motivo ya se llevaron yerba, dulce de leche y por supuesto carne. Ya sea en milanesas, albóndigas, estofado, un matambre a la pizza o el clásico asado, nada de eso puede faltar. Según pudo confirmar TN, el conjunto de Lionel Scaloni llevó 2630 kilos.

La alimentación es fundamental en la vida cotidiana del grupo. Por eso, Argentina llevó a Doha los cortes de carnes más tradicionales. Entre ellos se destacan: bife agosto, bife ancho, vacío, lomo, colita de cuadril, corazón de cuadril, entraña fina, matambre, nalga de adentro, peceto, tapa de cuadril, roast beef, asado de tira, bife angosto, osobuco y tapa de asado.

El asado de tira: el corte elegido por la mayoría de los jugadores de la Selección
Si hay que hacer una tabla de posiciones y no por los puntos, sino por gustos, el plantel de la Selección argentina, ya los tiene. Y, más cuando se habla de la carne argentina. En el primer puesto aparece el asado de tira, que es el corte predilecto por la gran mayoría de los jugadores. En segundo lugar, se encuentra el vacio y en la tercera ubicación, el corazón de cuadril. Finalmente, último está el bife ancho.

TN tuvo acceso al certificado del Senasa, que autorizó a la Selección a llevar los 2630 kilos de carne.



El listado de carnes que Argentina llevó a Qatar
Asado de tira: 485.3 kg
Vacío: 376,7 kg
Corazón de cuadril: 233,3 kg
Nalga: 218,8 kg
Bife ancho sin tapa: 215,4 kg
Matambre: 188 kg
Bife angosto sin cordón: 145,5 kg
Lomo: 136,3 kg
Tapa de asado: 128,5 kg
Roast beef: 119,8 kg
Bife angosto con lomo: 89,7 kg
Colita de cuadril: 80,3 kg
Osobuco: 67,9 kg
Tapa de cuadril: 60,9 kg
Peceto: 45,9 kg
Entraña: 42 kg

TN se comunicó con el frigorífico Frigolar, encargado de venderle la carne a la Selección argentina. Y si bien la empresa no quiso dar a conocer el monto que abonó la AFA por la carne al por mayor, sí brindó los precios del “mostrador”. El número total es de 3.500.000 de pesos, aunque se entiende que el precio final que pagó la Albiceleste es menor.

Parece mucha carne, pero la delegación es amplia y la conforman dirigentes, médicos, kinesiólogos, utileros, cocineros y hasta el peluquero de la Selección.